フォンダン・ショコラ制作

何度か試作して、やっと中央がとろけるフォンダン・ショコラが完成しました。チョコは製菓用のクーベルチュール、カカオ分４０％のものを使用しました。

通常作る時にはクーベルチュールのカカオ分６０％をメインで使用していますが、これを購入した時にはバレンタインとかぶったので４０％のものしかありませんでした。

写真で見て分かる通りミルクチョコレート風の甘いフォンダン・ショコラになりました。６０％のもので作ると色は真っ黒で、売っているものと大差なくなります。味もビター風味で私は断然６０％派です。こちらはどちらかと言うとお子様風味ですね。

レシピにはくるみは入っていませんが、入れたほうが食感が良くなります。ブラウニーとどこが違うかというと、レシピと中が半生かしっかり焼成するかの違いだと理解していますが、違ったらごめんなさい。なんせシロウトですので・・・